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人是個生物(Living Matter)。

器官，細胞(六十兆)卻由無生物化學分子組成，真是奧妙!而每天維持正常能量及生理功能，卻由無生物營養素(約五十種)，消化吸收，代謝而來，過程千變萬化，卻有規律調節(Homeostasis)。

這是這門有關生化，生命，營養，臨床醫學之探討(What and How and why)學科。
21世紀預防醫學日漸重要，食品衛生、營養素與健康知識日新月異，整合性的課程更可以加深學生思考明辨的能力，因此在通識教育自然類開發此課程。
食品營養在整個生命週期都很重要(從懷孕期、嬰兒期、青少年期、成人期及老人期)。