人是個生物(Living Matter)。 器官，細胞(六十兆)卻由無生物化學分子組成，真是奧妙!而每天維持正常能量及生理功能，卻由無生物營養素(約五十種)，消化吸收，代謝而來，過程千變萬化，卻有規律調節(Homeostasis)。 這是這門有關生化，生命，營養，臨床醫學之探討(What and How and why)學科。 21世紀預防醫學日漸重要，食品衛生、營養素與健康知識日新月異，整合性的課程更可以加深學生思考明辨的能力，因此在通識教育自然類開發此課程。 食品營養在整個生命週期都很重要(從懷孕期、嬰兒期、青少年期、成人期及老人期)。
通過條件成 績 ：60 分
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ch1_碳水化合物
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【作業】第一章練習題
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【討論】為什麼膳食纖維能幫助減肥?
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ch2_葡萄糖與糖尿病
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【作業】第二章練習題
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ch3_脂質
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【作業】第三章練習題
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【討論】為何洋芋片吃多了可能會致癌？還有哪些零食可能致癌?
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ch4_油脂與心血管疾病
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【作業】第四章練習題
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【討論】魚油可減少心臟病嗎?還有哪些油質可以治療或是預防心血管疾病呢?
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ch5_蛋白質
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ch5_蛋白質-2
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【作業】第五章練習題
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ch6_能量代謝
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ch6_能量代謝-2
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ch7_維生素A
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ch7_維生素A-2
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ch7_維生素D
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ch8_維生素C
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ch8_維生素C-2
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ch9_維生素B1
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ch9_維生素B2
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ch9_維生素B3
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ch9_維生素B6
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ch9_葉酸
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【作業】第六 -九章練習題
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ch10_維生素B12
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ch10_膽鹼
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ch10_泛酸
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ch10_肌醇
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ch10_生物素
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【作業】第十章練習題
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ch11_主要礦物質
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【作業】第十一章練習題
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ch12_微量元素
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ch13_超微量元素
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【作業】第十二-十三章練習題
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ch14_自由基,抗氧化營養素與人體健康
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ch14-1_自由基,抗氧化營養素與人體健康
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ch14-2_自由基,抗氧化營養素與人體健康
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ch15_老化
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【作業】第十四-十五章練習題
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【參考資料】
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【心得分享】請簡單分享課後心得
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課程完成
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